文昌市地处海南岛东北部，椰风海韵、四季如春，是文昌鸡的发源地和主产区。文昌鸡历史悠久，属优良肉用型品种，具有行动敏捷、适应性强、耐热耐粗料、肉质鲜嫩、肉味馥香、营养丰富等特点，居海南四大名菜之首。

2006 年，文昌鸡被农业部正式认定为国家级畜禽遗传资源保护品种,是海南省唯一被国家家禽品种审定委员会认定的地方鸡种。经过提纯复壮与产业化开发，文昌鸡养殖已形成“龙头企业+基地+合作社农户”的发展模式，形成集种鸡、孵化、育雏、育成牧养和笼养育肥、屠宰加工、市场营销（内销和出口）等一条龙的文昌鸡产业链。目前，文昌鸡规模化饲养已占总出栏量的 90%以上，年孵化鸡苗 1.5 亿只，年出栏 7512 万只，年出岛近 1500 万只，总产值 32 亿元，占当地畜牧业总产值的 63%，占农业总值的 30%。

近年来，文昌市政府大力扶持文昌鸡标准化生态养殖和品牌建设，先后制定实施《品种标准化》和《饲养管理技术规程标准化》等技术规程，先后获得国家地理标志认证和国家工商总局“文昌鸡商标”注册，并列入第三批非物质文化遗产保护名录。

养殖场环境条件

正宗文昌鸡品种血统来源基本相同，母鸡体型中等，头小、颈小、爪小；颈短、爪短和爪呈三角形等特征，行动敏捷，善于觅食，适应性强，耐热耐粗饲，肉质有机纤维多而小且血管细小，饲养、成熟、育肥周期长达 100 多天，体重 1.5 公斤左右。公鸡的体重、体斜长、胸宽、龙骨长、胫围、头围均比母鸡大、长、重，从饲养、成熟、阉鸡、育肥要 200 多天，体重 2.5 公斤左右。文昌鸡鸡舍四面均可开放，以自然光照为主、人工补充光照为辅。鸡场距离工厂或矿场 2 公里以上，离村庄及其他畜牧场 1 公里以上，离交通主干道 500 米以上。鸡场选址宜在地势较高、平坦、干燥，阳光充足、通风良好、排水方便、电力保障、水源充足、交通便利、隔离条件好的区域。在丘陵山坡地建场宜选择向阳、冬暖夏凉、坡度小于 300 的山坡地。牧养场地应选择在无渍水、无污染、渗透性强的有林坡地或果园、休作田地，树木覆盖率 50%~80%，有一定的青草覆盖率；无林区应搭凉棚，防止强日光长时间照射，排泄物堆放区及污水处理区与放牧区分隔。

鸡场周围设置 1.5~2 米高围墙或围网用于防疫。鸡场的大门口、生产区入口设置供机动车辆通行的消毒池，与门同宽，池长 3 米，深 20~30 厘米。各通道设人行通道、消毒池和洗手盆，消毒池长 3 米以上，深 5~10 厘米，舍门口设置消毒垫和消毒脚盆。生产区入口处设淋浴、更衣、消毒室。

鸡舍具备抗台风，防鼠、防虫、防鸟、通风、保温、降温功能。舍与舍之间距离 15 米以上，地面为水泥结构，便于清洁、清洗和消毒。育雏舍保温性能要好，并具备通风换气、防鼠功能，可采用电热棒、红外线灯泡、煤炉、柴炉、炭炉等进行供暖保温。

种鸡舍可采用密闭水帘降温式、全开放或半开放式，要有防寒、降温设施，四周安上铁丝网。

种鸡采用二层或三层金属单笼式鸡笼，乳头饮水器饮水，槽式喂料饲养，单笼规格为高 35 厘米、宽 40 厘米、深 40 厘米，每个单笼可养种母鸡 3 只。肉鸡舍采用全开放式，有防雨防寒设施，鸡舍四周安装铁丝网。每平方米鸡舍饲养肉鸡 20 只，舍高约 1.8 米，舍宽约 5 米。

种鸡的饲喂方式

文昌鸡养殖各阶段采用不同的饲养方式，育雏期地面平养、网上平养或笼养；育成期网上平 养、牧养或养；100 日龄后和产蛋期笼养。同时根据周龄的不同采用不同的饲养方法，0~5 周龄用雏鸡饲料，自由采食；6~11 周龄用中鸡期饲料，自由采食；12~17 周龄用育成期饲料，按体重、强弱分群，控制生长速度，使体重按标准体重上升；18~21 周龄用预产期饲料。20 周龄逐步开始增加光照；22 周龄改用产蛋期饲料，体重未达标的，适当增加饲喂量；23~40 周龄则根据生长发育情况和均匀度，确定产蛋高峰前的饲料增加时间和数量。当产蛋率达到 40%~60%时，饲料增加到全程最高；41~66 周龄产蛋率每下降 1%，每日每只减少饲料 0.6 克，每周减料不多于 2.3克。

控制饲养方法 一是限时法。通过控制种鸡的采食时间来控制其采食量。二是控质法。控制饲料的营养水平，采用低蛋白质或同时降低能量、蛋白质的含量。三是控量法。规定鸡群每天、每周或某个阶段的饲料用量，按量饲喂。根据体重、周龄和产蛋率等调整喂料量。

常用控量法 控制饲养时一要有足够的食槽、饮水器和鸡舍面积，使每只鸡都有机会均等采食、饮水和活动。二是根据实际情况和结合饲养标准，制定饲喂量，主要是控制摄取的能量，对维生素、常量元素和微量元素要满足需要。三是控制饲养易引起饥饿应激，诱发啄癖，应对母鸡进行断喙。四是密切注意鸡群健康状况，患病、接种疫苗、转群时，酌量增加饲料或临时恢复自由采食，增喂维生素 C 和多种维生素等。

从 13 周龄至产蛋高峰期，每周同一天随机抽样称量鸡群 5%鸡只的空腹体重，平均体重超过当周标准时，下一周不增加喂料量（维持上周总量或减少下周要增加的部分） ；平均体重低于或等于当周标准时，下周适当增加喂料量，使鸡群生长发育均衡；饲料用量一般为母鸡平均体重的5.3%（母鸡 300 日龄体重 1400~1700 克） 。当产蛋量增加或产蛋高峰时，要逐渐增加饲料量，甚至可以不限料。在过于炎热的天气，要把喂料时间安排在较凉爽的时刻。公鸡的体重和给料量一般要求比母鸡高 13%（公鸡 300 日龄体重 2200~2400 克） 。为了刺激母鸡提高产蛋率或减少饲料浪费，在产蛋高峰期过后，可根据鸡的体重、产蛋率和气温情况，按每只鸡每天增加 3~4 克或减少 2~3 克饲料，观察 3~4 天后，如加料后产蛋率上升，则继续维持增加后的饲料量；反之，如产蛋率不上升，则应恢复到原来的饲料量。如减料后产蛋率下降，则应恢复到原来的饲料量；如产蛋率保持不变，则继续维持减少后的饲料量。总之，在保证鸡群健康的前提下，这种方法可反复使用。

产蛋种鸡每天早上一次给料，匀料补料 2~3 次。或每天给料 2 次，上、下午各一次，匀料补料 1~2 次。日喂料量母鸡约 80~90 克，公鸡约 90~95 克。为防止钙量不足及产软壳蛋，每周添加一次骨粉、石粉，添加量每只 5~10 克左右。要注意保持饮水充足清洁，每日检查饮水乳头是否有水，减压阀每天冲洗一次，保证全天正常流水，饮水系统每周消毒一次。夏季高温天气鸡舍温度超过 32℃以上注意喷水降温，地面洒水，开电风扇，料水中增加抗热应激电解质和防暑中草药，饮用 0.5%的小苏打或 0.1%的维生素 C。密闭式鸡舍舍内温度超过 30℃时采用水帘降温。同时要做到每天清理鸡粪一次，及时淘汰低产母鸡、残次鸡，制定并执行必要的防疫、消毒和病死鸡无害化处理等制度。

商品肉鸡的日常管理

文昌鸡肉鸡的育雏舍及用具消毒流程如下：垫料—育雏舍地面清扫、冲洗—2%氢氧化钠溶液喷洒—冲洗—消毒剂喷洒—熏蒸—进雏用具设备清洗—消毒剂浸泡、喷洒。

饲养密度 每平方米饲养 50~25 羽（地面平养） ，每 50 羽用 1 个 5 公斤料桶，每 100 羽用 1个开食盘，每 60 羽用 1 米食槽，每 100 羽用 1 个 2.5 升饮水器，每 500 羽用 1 台保温伞或者每1200 羽用 1 台柴火炉。

雏鸡接到育雏舍后，先让其在运输箱（筐）中休息 30 分钟，再放出自由饮水 2~3 小时（雏鸡出壳后 24~36 小时开饮） ，然后把料撒在开食盘上，自由采食。

饮水开食 可在饮水中添加如下防病药物：第 1~3 天用雏禽开食盐、5%葡萄糖和抗菌药物，以防应激、失盐和白痢等传染病，第 4~6 天用复合多维。以后可根据鸡群的日龄，季节、气候、 疫情、当地或该品种易发病，鸡群状况等因素适当使用抗菌、抗病毒、抗球虫药和多维素等营养品。每天保持饮水不断。饮水槽每天刷洗一次，每周消毒一次。

鸡舍管理 育雏舍在进雏前 2~6 小时开始加热升温，保温温度是否适宜，主要看雏鸡的表现。

温度适宜时，雏鸡精神活泼，采食积极，均匀分布在热源的四周。睡眠时舒展四肢，头颈伸直，贴伏于地面，无奇异状态和不安的叫声，鸡舍极其安静。低温时，雏鸡打堆，靠近热源，不愿出来采食，发出“叽叽”的叫声。高温时，雏鸡远离热源，张口呼吸，大量饮水，采食量减少。

开放式鸡舍应通风换气，在育雏前期主要通过提高育雏室温度、开门、开窗通气，但应尽量避免冷空气直接进入鸡舍，为此可以用布帘遮挡，或使室外新鲜空气先经过过道再进入育雏室。

在每栋鸡舍的入口处设消毒池；每日清洗饲喂用具并定期消毒；消除鸡舍周围杂草及与养鸡无关的物品，平整场地，防止积水滋生蚊、蝇，预防鼠害、鸟害、兽害，净化环境；严禁无关人员进入鸡舍。

育成期 牧养肉鸡 1000 羽需 50~60 平方米鸡舍， 每 100 羽用 1 个 5 公斤料桶和 1 个 4.5 升饮水器。实行放牧饲养，保证全天自由饮水，让其采食自然界中的虫、蚁、草、籽、果、矿物质。每天早上清扫鸡粪，保持鸡舍清洁卫生，每天清洁料槽、刷洗水槽，每周消毒料水槽一次。定期补充多维素、矿物质等营养品，以增强抗病力。根据疫情、鸡龄和气候等因素定期投服抗菌抗病毒等预防药物。根据气候变化情况，采取相应的保暖与防暑措施，防止噪音等应激因素对鸡群的影响。一般 30 日龄后白天可放牧饲养，但要防止风雨袭击鸡群。

育肥期 放牧饲养 120 天左右再上笼饲养 30~60 天后即可育肥，育肥期鸡体重可达 1.4~1.7公斤。饲养密度每平方米笼饲养 12~15 羽或 40 厘米边长正方体鸡笼可容 3 只鸡。鸡舍应建在树荫下，以利于遮光及防止中暑。

8~10 羽可用一米食槽，育肥期饲料为鲜番薯、大米、花生饼、米糠和猪油等，前期 25 天配方一般为鲜蕃薯 25%、大米 10%、花生饼 25%、米糠 40%、猪油 0.5%、食盐 0.1%；后期 25 天配方一般为蕃薯 30%、大米 10%、花生饼 30%、米糠 30%、猪油 2%、食盐 0.1%。饲料经煮熟后用人工或机械搅拌捣烂混合均匀，使其湿度以手掌握料时手指间有少量水滴即可，并须热喂。如使用粉料，须用开水搅拌后趁热湿喂，每天上午 7:30 左右和下午 4:00 左右各投料一次。每只每天平均料量为 80 克（以干料计） 。

疫病防控措施

隔离封锁措施 严禁从场外带进鲜活禽类及禽类产品，防止带入病原体；严禁非工作人员进入生产区；严禁非业务车辆进入生产区；鸡场谢绝参观。确需进入生产区者，应进行严格消毒，方可进入；严禁饲养员非工作需要互窜舍区，以防止交叉传染；严禁在场区内饲养其他畜禽。再健康的母鸡，再好再干净的孵化条件也无法保证小鸡终生无病，在运输、包装、卸货等过程中都很可能会感染到病原体。病原体在鸡群饲养过程中也会无意间感染。保温、通风条件不好也会使小鸡发病。如育雏温度过低容易患白痢，通风换气不良容易诱发肺炎、肉鸡腹水综合症等。

因此，饲养过程中应适当使用药物预防，且结合当地和本场实际情况制定用药制度。

预防 出壳后 3~5 天内的雏鸡适当投服电解多维、葡萄糖、开食盐及抗微生物药物；接种疫苗和其他应激时也应投服适当的多维素、电解质；8~12 日龄切喙前后适当投服维生素 K、速补14 等；天气变冷时适当投入多维素类，变热应多投电解质（如小苏打）及防暑药（如暑安、凉霸等） ；为了预防多种疾病，增强体质，育成期还应定时使用多维素、B 族维生素、维生素 AD 鱼肝油、维生素 E、硒、微量元素等；60 日龄后用抗蠕虫药。蠕虫包括线虫、绦虫、吸虫等，抗线虫药有左旋咪唑、丙硫苯咪唑等，抗绦虫药有灭绦灵、槟榔等，抗吸虫药有别丁、吸虫灵等。

免疫接种 可根据本场和本地区疫病流行情况制订合理的免疫程序，以有效控制某些疫病。

免疫方法为饮水、滴眼滴鼻、肌肉注射、皮下注射、气雾、剌翅和擦肛等方法，免疫接种时应避免在恶劣天气或发病时接种疫苗。

在饮水免疫期间应注意饮水饲料中不得含有抗菌、 抗病毒药物； 饮水免疫前必须停止供水 2~6 小时，可视天气状况而定；饮水中应加入 0.1%~0.3%脱脂奶粉或山梨糖醇，以便保护疫苗效价及提高疫苗在水中的均匀度；饮水量小鸡每只为 8~12 毫升，中鸡 12~20 毫升，大鸡 20~30 毫升，视天气、鸡品种、鸡大小而定；疫苗稀释后在 1~2 小时内全部饮完；饮水器具不得用金属器，同时不得置于阳光下，最好在气温较低的时候饮用疫苗。

滴眼、鼻免疫时应注意稀释液必须用蒸馏水、生理盐水，起码应用冷开水，切莫用热水或未煮开的凉水，保证疫苗吸入后才将鸡放开等。