随着现代科学技术的发展，蛋鸡的生产水平有了很大的提高，然而不少蛋壳质量的下降会大大增加蛋的破损率，给养鸡业造成严重的经济损失。 目前，不少鸡场和养鸡专业户常见产薄壳、软壳、沙壳蛋等现象。 而影响蛋壳质量的主要因素有遗传、光照和温度、营养、年龄、应激、疾病以及药物等。

1 遗传因素

蛋壳的质量可以用蛋壳强度，也可以用蛋壳厚度或者蛋壳的比重来测定。 蛋壳强度、颜色等受遗传的影响，不同品种、品系之间存在着一定的差异。 一般褐色蛋壳比白色蛋壳坚硬，地方鸡种的蛋破损率低于进口鸡，产蛋多的鸡的蛋壳强度比产蛋少的鸡小。 在相同饲养管理条件下，遗传性强的田鸡比遗传性差的田鸡更能有效利用大量的钙，使蛋壳加厚，强度增强。

2 光照和温度

2.1 光照

光照时间长短和强度大小均对蛋壳质量有明显影响。 光照强度突然增强，会使蛋壳质量下降，破损蛋增加；光照时间缩短，则蛋壳质量提高，破损蛋减少。有试验表明，采用 16 h 光照比 18 h 光照的破损蛋明显减少。 因此，合理的光照强度和光照时间是提高蛋壳质量， 减少破损蛋、软壳蛋、无壳蛋的有效途径之一。 一般产蛋鸡光照强度应保持在 10 Lx 左右， 光照时间维持在16～17 h，不宜超过 17 h 光照。

2.2 温度

鸡舍温度过高或过低都会影响蛋壳质量的好坏。鸡产蛋最适宜的环境温度是 13～25℃。当气温超过 30 ℃时，鸡便会出现热应激，表现为喘气，呼出大量二氧化碳，使血液 pH 值升高，乳酸在血液中集聚，血液中游离的钙分别与蛋白和乳酸结合引起血钙急剧下降，进而使蛋壳质量降低，破损蛋增加。相反，在气温低于 5 ℃时，鸡采食量减少，蛋壳也会变薄、变脆，强度降低。

3 年龄因素

产蛋鸡在 235 日龄左右所产蛋的蛋壳质量最佳，破损率也最低，以后蛋壳强度和厚度随着日龄的增加而递减，约在 650 日龄左右开始显著下降，850 日龄下降到最低点。这主要是因为随着鸡龄增长，蛋壳腺部碳酸酐酶活性减弱，影响蛋壳钙化过程，从而导致蛋壳品质下降。

4 营养因素

4.1 钙

钙是构成蛋壳的重要营养成分，如果日粮缺钙，必然导致蛋壳品质下降。 一般认为，在供给平衡日粮时，每天每只鸡摄入 3~4 g 钙足以满足形成蛋壳所需。 综合大量资料表明，日粮钙水平在 3.25%~3.75％可以获得优质蛋壳。喂低钙日粮，会引起血钙降低，产软壳蛋、薄壳蛋和无壳蛋。

4.2 磷

钙的代谢与磷密切相关，血钙含量与日粮磷含量成反比。 大量研究证明，日粮中有效磷超过生理量 （ 0.45%~0.55％）时，蛋壳质量会下降。

4.3 VD3

VD3 是鸡形成正常而结实的蛋壳所必需的。VD3 参与 Ca、P 代谢的全过程，它也是 Ca、P在蛋壳腺内转化所必需的，VD3 可以刺激肠道内植酸盐酶和碱性磷酸盐酶及多种异构物的产生，同时提高肠道中 Ca 的吸收和 Ca 在蛋壳中的 沉积。 产蛋鸡若缺乏 VD3，则薄壳蛋数量增加， 蛋变小、变形。 一般来说，日粮中 VD3 含量以 500~2 500 IU/kg 为宜。

4.4 锰、镁及其他矿物元素

锰与钙、磷、锌、镁等微量元素之间都有相互作用，饲料中缺锰对蛋壳酸性粘多糖有影响，而蛋壳酸性粘多糖的合成与蛋壳强度有关，故缺锰会使蛋壳变薄和产有疤痕蛋壳的蛋。 但饲料中锰含量过高，就会影响钙吸收和代谢，对蛋壳形成有不良作用，导致破蛋率和软蛋率提高。

4.5 酸碱平衡

这是影响蛋壳强度的一个重要因素。 有试验证明：提高饲粮酸度的处理 （高氯或高磷）对蛋壳质量有害，相反，提高饲粮碱性的处理（ 限制摄入氯离子或加入碳酸氢钠）能提高蛋壳质量。 在蛋鸡日粮中加入 0.5%~1.0%NaHCO3，其产蛋量显著增加，蛋壳厚度增加，次品蛋减少。

4.6 日粮能量和蛋白质水平

饲粮蛋白质水平对蛋壳重影响很大。 在产蛋后期，适当降低饲粮粗蛋白水平，可使蛋重增加，蛋壳厚度相对提高；若日粮能量水平高或蛋白质水平低，会导致钙进食量减少，蛋壳品质降低。

5 疾病与应激因素

当鸡群处于应激状态，如热应激、冷刺激、噪音、接种疫苗、环境突变等，都会影响肠道对营养物质的吸收利用和子宫内的钙化过程，妨碍蛋壳正常形成，出现畸形蛋、薄壳蛋、软壳蛋或无壳蛋等。 产蛋鸡患某些疾病如传支、传喉、鸡新城疫、白痢、减蛋综合征、肠炎等，均可使母鸡产薄壳蛋或软壳蛋。 卵巢炎和输卵管炎，能使蛋壳重量和厚度受影响长达 50 d 以上，患传支的鸡恢复健康后 8～10 周，蛋壳强度才能恢复正常；黄曲霉毒素中毒会使肝、肾受损导致 VD 吸收和形成活性代谢物的过程遭受破坏，因而影响蛋壳质量。 所以，在饲养过程中应尽可能减少或降低应激反应发生。 对不可避免的应激反应，可在发生前后使用抗应激药物，如维生素、氯丙嗪等。 制定科学的免疫程序和环境卫生控制措施并认真执行，可有效防止传染病发生。

6 药物因素

饲料中超量使用抗生素或有机氯杀虫剂 （ 如滴滴涕）、重金属（ 如汞、铅等），若在体内长期积累，会破坏形成蛋壳腺体的作用机制，破坏体内钙和 VD3 及其代谢产物的吸收和代谢，从而降低蛋壳质量。 产蛋期使用磺胺类、呋喃类和抗球虫药，产蛋鸡饮用含漂白粉过多的消毒水或其他含氯消毒剂，也都会影响蛋壳质量。

综上所述， 蛋壳的破损是一个综合性问题，选择现代优良家禽品种，加强饲养管理，执行高效的防疫程序， 注重饲料营养均衡及安全卫生，不断改善设备条件等都能改善和提高蛋壳质量，降低破蛋