无论是高档酒店还是百姓餐桌，海南有着“无鸡不成宴”的习俗，鸡是海南人餐桌上不可缺少的部分，作为“海南四大名菜”之首的文昌鸡，更是海南随处可见的佳肴。而如今，并不只是海南的餐桌上才能吃到最正宗的文昌鸡，北京、上海等大城市，乃至东南亚地区，都能吃到从文昌走出去的鲜美鸡肉。

文昌鸡产业的发展，亦随着市场的逐渐火爆，迎来黄金时期。据统计，2013年文昌鸡饲养量6155万只，出栏4350万只，同比增长16.7%；产值16.6亿元，同比增长11.8%。从业人员达到1.6万人，人年均纯收入达到17500元。

一直以来，文昌市委、市政府对文昌鸡产业的发展高度重视，在充分发挥海南“健康岛”“无疫区”优势同时，调整产业结构，通过提供技术支持、种苗补贴、产销结合等方式大力发展文昌鸡产业，使文昌鸡养殖业专业化、规模化进一步得到发展。

“专业化、规模化、标准化”打造文昌鸡产业

“目前全市文昌鸡的饲养主要采取公司+合作社+农户的发展模式，由龙头企业向农户统一提供种苗、饲料、兽药、技术和销售服务。”文昌市副市长符涛生说，这样的模式，既能避免农民在养殖过程中遇到的各种技术性问题，也保证了养殖的专业化。

据初步统计，今年文昌全市年存栏2000套以上种鸡场的有82家，种鸡存栏91万套，一年可孵化鸡苗1.5亿羽，其中年孵化500万只以上的有6家。规模养鸡（场）专业户1439家，其中年出栏100万只以上的规模养殖场5家，10-100万有15家，1-10万有768家。专业育肥鸡场134家；文昌鸡养殖专业合作社81家，文昌鸡养殖业已进入稳步发展时期。

针对文昌鸡的标准化生产，文昌市也已开展了近20年的工作。早在1994年，文昌市就开始进行文昌鸡品种的提纯复壮，积极推广园林牧养文昌鸡技术，并逐步规范饲养流程，强化标准化饲养。2002年和2005年文昌鸡品种标准化和饲养管理技术规程标准化分别获得海南省质量技术监督局的认证，文昌鸡饲养标准化示范区也于2006年获得国家标准委的验收。

“要保证每一只文昌鸡都是在规范饲养流程下饲养的，才能说这是正宗的文昌鸡，没有一个标准，人们也很难界定正宗与不正宗。”文昌市农业局长鲍永兴说，只有打造“标准化”的文昌鸡，才能保证它纯正的味道。

销售市场正在不断扩大

“记得2003年4月，为抗击非典，我们曾赠送了1696只文昌鸡到北京小汤山医院，现在时隔十年，我们要向北京卖出169.6万只的文昌鸡，再过十年，北京市场上的文昌鸡要达到1696万只！”文昌鸡协会会长杨来日说起“文昌鸡进京”，颇有一段故事。10年前的非典，10年后的禽流感都给了文昌鸡一次进京的机会。

今年禽流感爆发时，杨来日并没有慌张，而是化危机为商机，大量收购文昌鸡加工、冷冻。今年国庆节后，杨来日的冷冻文昌鸡成功进驻北京市场，不但提高了文昌鸡品牌知名度，也为文昌鸡销路打开一个新的渠道。

“北京是首都，也是国际大都市，人口多，大型活动也多。所以开拓了北京市场，就不仅仅是打造中国品牌，也有机会成为世界品牌。所以我瞄准北京，就是看中了它的区位辐射优势与影响力。”杨来日说，这次文昌鸡进入北京市场，销量非常可观，在即将到来的春节期间，相信文昌鸡在北京会进入供不应求的局面。

近几年来，文昌市采取了“政府搭台，企业唱戏”的做法，积极引导相关企业和文昌鸡业协会到北京、上海、武汉、香港等地举办文昌鸡推介会，同时借助各地开展“农交会”、“冬交会”等展销平台，将文昌鸡的销售市场从岛内辐射向大陆乃至东南亚市场。

“不只是打通零售市场，还要从星级酒店、高档酒楼、会所等高档市场入手，在各个层面拓展文昌鸡销售。”杨来日说。

打造“文昌鸡”品牌

“早在2004年，文昌鸡就已获得国家‘地理标志’注册，2005年文昌鸡饲养管理技术规程通过认证，2009年获得国家工商总局‘证明商标’注册。再加上‘海南四大名菜’之首这个名号，文昌鸡的确很出名了。”符涛生说，但要打响文昌鸡这个品牌，这些还远远不够。

首先要做的是加大文昌鸡龙头企业的培育，在符涛生看来，坚持“公司+农户”发展模式带动标准化发展，国家惠农富农政策适当向规范化龙头企业倾斜，进一步做大做强文昌鸡龙头企业，能够促进文昌鸡产业标准化发展。

同时政府也将逐步加大文昌鸡加工企业招商力度，从土地利用、基础设施配套和税收等方面给予支持，鼓励有实力的企业从事文昌鸡的深加工开发，既解决文昌鸡的销路问题，又提高了文昌鸡的附加值。“特别是结合2014年航天卫星首发，加快文昌鸡旅游产品的开发，把文昌鸡打造成为到海南的游客不可或缺的旅游消费选择。”符涛生说。

“要全力打造文昌鸡品牌。作为文昌市的传统名牌产品，文昌鸡是在特定地理环境条件下形成的特色品牌产品。”符涛生表示，政府将通过成立文昌鸡发展研究所、加大文昌鸡祖代及父母代种鸡养殖企业的扶持力度、强化文昌鸡标准化体系建设、健全地理标志认证追溯制度、加强标准化养殖示范基地建设、培育文昌鸡著名商标、营造文昌鸡的文化氛围等一系列举措全力推广和打造文昌鸡品牌。