全国31个省市中，海南是一个特殊的存在，拥有几个“最”——最大的经济特区、最年轻的省份（1988年4月建省，之前隶属广东省）、既是面积最大的省份（陆地面积加海洋面积）又是面积最小的省份（陆地面积）。

海南的美尽人皆知，汇集了阳光、海水、沙滩、森林、温泉等风景，让无数人流连忘返。然而，对于怀有“吃遍天下”的远大抱负的小伙伴来说，看风景固然重要，更重要的是找好吃的，海南有什么非吃不可的美食？

当然有！在开启吃货模式之前，让我们先来认识一个叫文昌的地方。

文昌市位于海南省东北部，距省会海口市60多公里，三面环海。

文昌文昌，文化昌盛。城如其名，文昌是一个历史悠久的城市，自西汉建置已有2100多年历史，是海南三大古邑之一（文昌、琼山、澄迈）。

文昌是著名的“华侨之乡”，我国近代史上大名鼎鼎的“宋氏三姐妹”，祖籍地就是文昌（她们的父亲12岁离开家乡，随舅舅前往美国闯荡）。

文昌航天发射场的建成使用，又为这座古老的城市注入新的活力，成为我国第四座航天城（酒泉、太原、西昌、文昌）。

古城、侨乡、航天城……足够有特色了吧，可是，这些都不及一样东西有名，真正让文昌名扬四海、威震八方的是——文昌鸡。

文昌鸡是海南四大名菜（文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹）之首，在海南有无鸡不成宴的说法，据说海南人一年要吃掉近3300万只鸡！

艾玛，这战斗力杠杠滴！吓得我赶紧吃口鸡压压惊！

与白切鸡、口水鸡、汽锅鸡、大盘鸡等“名鸡”不同，文昌鸡不是一种做法，而是鸡的品种。迄今已有400多年历史，以皮脆薄、骨软细、肉质嫩滑、肥而不腻而著称（吹着海风、吃着椰子长大的鸡，味道当然不一般），被列为为国家级畜禽遗传资源保护品种。

海南的饮食习惯和广东接近，最常见的做法还是白切（烹鸡时不加调味白煮而成），只是蘸料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及新鲜的桔子汁组成。嫩滑的鸡肉配上酸甜咸鲜的蘸料，每一口都是享受！

另一种很受欢迎的做法是椰子鸡汤，椰子的清香完美地中和了鸡汤的油腻，汤清味鲜，据说还有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤等功效。

号称新加坡国菜的“海南鸡饭”也是起源于文昌，一碟白切鸡，再配上以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭（比普通的白米饭香多了），简单至极，亦美味至极。随着19世纪末至20世纪初的移民潮，这个菜式传至东南亚，在马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。

辣椒酱、黑酱油和蒜蓉酱是正宗海南鸡饭的“蘸料三剑客”，新加坡的辣椒酱大多用酸柑、鱼露制成，黑酱油里加入了少许椰糖，所以口感咸中带甜。三种酱混在一起，又辣又酸又甜，各种口味都平衡得恰到好处。

说着说着感觉有点饿了呢……晚上要不要一起吃鸡？